Café Luwak — el café más caro del mundo
El café Luwak es el café más caro del mundo, producido cuando la civeta (un pequeño mamífero) come cerezas de café y excreta los granos digeridos. El proceso de fermentación natural le da un sabor único y suave.
Dónde: Plantaciones en Ubud, Kintamani y el norte de Bali.
Qué es el café Luwak
El café Luwak se produce cuando la civeta asiática (luwak en indonesio) come las cerezas de café más maduras. Los granos pasan por su sistema digestivo donde las enzimas fermentan las proteínas, eliminando el amargor. Los granos se recogen de las heces, se lavan, se tuestan y se muelen.
El resultado es un café suave, sin amargor y con notas de chocolate y caramelo.
Plantaciones para visitar
| Plantación | Zona | Precio visita | Catas |
|---|---|---|---|
| Bali Pulina | Ubud | Gratis | 12 tipos incluidos |
| Agung Rai | Ubud | Gratis | 10 tipos |
| Kintamani | Kintamani | Gratis | 8 tipos |
| Luwak Coffee | Tabanan | Gratis | 10 tipos |
El proceso de producción
- Recolección — Las civetas seleccionan las cerezas más maduras
- Digestión — Las enzimas fermentan los granos
- Recolección — Los granos se recogen de las heces
- Lavado — Se lavan y secan al sol
- Tostado — Se tuestan a alta temperatura
- Molienda — Se muelen para la venta
Ética: Busca plantaciones con civetas en libertad, no en jaulas.
Precio del café Luwak
| Tipo | Precio por 100g |
|---|---|
| Luwak silvestre | 500.000-1.000.000 IDR |
| Luwak de plantación | 100.000-300.000 IDR |
| Café normal balinés | 20.000-50.000 IDR |
Consejos para la visita
- Gratis — Las visitas y catas son gratuitas (querrán que compres)
- Ético — Pregunta si las civetas están en libertad
- Compra — Si te gusta, compra en la plantación (mejor precio)
- Prueba todo — Las catas incluyen 10-12 tipos de café y té
- Regatea — En las plantaciones turísticas puedes negociar
Preguntas frecuentes
¿Qué es el café de luwak?
Es el café que se produce cuando la civeta asiática —luwak en indonesio— come las cerezas de café más maduras. Los granos pasan por su sistema digestivo, donde las enzimas fermentan las proteínas y eliminan el amargor. El resultado es un café suave, sin amargor y con notas de chocolate y caramelo.
¿Es verdad que el café luwak se saca de la caca de la civeta?
Sí. El proceso es este: la civeta selecciona las cerezas, las enzimas fermentan los granos dentro de ella, los granos se recogen de las heces, se lavan y se secan al sol, se tuestan a alta temperatura y se muelen para la venta.
¿Cuánto cuesta un café kopi luwak?
Visitar una plantación y catarlo es gratis: querrán que compres. Comprarlo cuesta 500.000-1.000.000 IDR por 100 g si es luwak silvestre y 100.000-300.000 IDR por 100 g si es de plantación, frente a los 20.000-50.000 IDR que cuestan 100 g de café normal balinés.
¿Cuál es el café de Bali más caro del mundo?
El café Luwak: es el café más caro del mundo, y en Bali se produce en las plantaciones de Ubud, Kintamani y el norte de la isla. Lo que dispara el precio es el grano silvestre frente al de plantación.
¿Dónde comprar café kopi luwak en Bali?
En la propia plantación, que tiene mejor precio, después de probar los 10-12 tipos de café y té que incluyen las catas. En las plantaciones turísticas se puede negociar. Si te lo llevas a casa, verifica antes las normas de aduanas de tu país.
¿Qué plantaciones de luwak coffee se pueden visitar?
Cuatro, y todas con la visita gratis: Bali Pulina (Ubud, 12 tipos en la cata), Agung Rai (Ubud, 10 tipos), Kintamani (Kintamani, 8 tipos) y Luwak Coffee (Tabanan, 10 tipos). Antes de entrar, pregunta si las civetas están en libertad: busca plantaciones que no las tengan en jaulas.